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传统快餐互联网化提速 餐饮O2O市场崛起新势力  

2014-10-25 12:28:11|  分类: 餐饮资讯 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  近年来,高端餐饮纷纷改打“亲民牌”,回归大众消费赢取市场,快餐作为大众化餐饮的主力军受到强大挤压,外加整个餐饮行业受到互联网冲击,快餐业迫切需要转型升级寻求突围,O2O作为当今最被看好的商业模式,无疑成为商业变革的不二选择。

  O2O 最初的定义是Online To Offline,即将线下商务机会与互联网结合在一起,让互联网成为线下交易的前台。团购作为最初O2O模式的典型,大起大落带来的伤痛也是明显的,如消 费频率低、客户留存率不强。着名餐饮企业小南国老总王慧敏直言不讳地说,团购并没有通过互联网改变餐饮的产业模式,相反,而是通过互联网集聚用户的能量挟 用户以令商户,成为餐饮利益的分食者。问题出在哪里?主要是商户没有把互联网作为一种工具,来建设信息化平台为己所用。

  对餐厅来说,用户信 息沉淀在餐饮企业自己的系统里,便能根据后台管理系统对用户饮食偏好、消费习惯、常驻餐厅、潜在需求、潜在消费能力等信息收集分析用户喜好,从而实现精准 营销和价值挖掘,推送折扣优惠、生日祝福等,有效达到客户强留存、访问高转化的餐厅需求。因此,网络信息化建设是快餐等传统餐饮互联网化转型升级的核心。

  但是不同的餐厅其基础条件、人群定位、菜品等条件各异,因而在探索O2O模式的道路上,需要根据实际情况来制定实施互联网策划之路。眼下快餐企业探索O2O大致可分为两种类型:

  自力更生型

  该类型主要依靠自身强大的财力和品牌号召力,自主研发餐饮管理系统,搭建官网、移动官网,手机APP以及物流调度系统等,玩家主要是以肯德基、麦当劳、必胜客等为代表的大型快餐连锁企业。

  这 样做的好处是商户可以牢牢把用户数据掌握在自己手里,便于管理与营销。以肯德基为例,构建数字化平台作为2014年重要举措,除了网络信息化建设,官网微 博、官方微信都将数字化,并开通电子餐牌运用、预付快取等O2O服务,通过自有订餐平台、社交网络等以满足消费者的各种需求,增强用户粘性。

  该类型企业无疑在信息化和利用互联网技术方面率先走在前面,充分结合线上线下资源优势,探索出了自己的O2O经验。然而对大多数快餐企业来说,巨额资金投入、专业设备及人才搭建都会成为一种潜在负担。

  借力发力型

  与此同时,另一些品牌快餐却另辟蹊径,通过与互联网公司合作走上O2O探索之路,玩家主要是以粥面故事、面爱面等为代表的中高端快餐连锁企业。

  这类企业肯定餐饮互联网化是必然趋势,但同时表示担忧。技术壁垒是传统快餐向互联网转型遇到的最大障碍,贸然跟风胡乱投钱只会增加试错成本。

  粥面故事相关负责人表示,传统快餐互联网基因薄弱,轻率入局O2O可能会出现平台规划设计不合理、对互联网用户需求估计错误、网络营销经验不足等问题,基于此考虑,粥面故事选择稳妥路线,与深植移动互联网却又最了解传统餐饮的O2O企业易淘食合作。

  知情人透露,粥面故事此举不仅在于借助易淘食搭建网络信息化建设,还希望借助易淘食背后强大的网络分销平台,如百度直达号、小米黄页、360来电通等渠道入口扩大其品牌推广和营销价值。

  业内人士认为,在对互联网技术不熟悉的情况下,传统餐饮与经验丰富的互联网企业合作不失为发展O2O的一种理性选择。

  据国内权威报告显示,目前中国大众化餐饮已占餐饮市场的80%,快餐业则占据其中半壁江山,而随着信息化时代下的消费者越来越多地追求快节奏生活,O2O模式下的快餐业消费需求显着,未来将呈现出巨大的发展潜力和市场空间。

  眼下,O2O模式下的中国快餐业正处于起步阶段,还有待进一步发展和成熟,但是不断成长的O2O快餐正在侵入人们的生活。

  据悉,站点比萨、赛百味等快餐品牌正在积极布局互联网。业界预测,转型中的快餐正在成为餐饮外卖市场崛起的新势力,随着越来越多品牌的加入,快餐或将打破当前外卖平台竞争局面,构建餐饮O2O新格局。
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