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年夜饭预订已一桌难求 高端餐饮走“亲民路线”  

2015-02-13 12:54:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  2014年全国餐饮市场出现企稳回升势头。中国烹饪协会昨天发布2015年春节黄金周全国餐饮市场预判报告显示:老字号春节期间餐饮预订提前进入“白热化”阶段,多家老字号已“一桌难求”。在价格方面,高端餐饮2000多元套餐成为消费主流,而大众餐饮人均消费与马年持平。

  报告显示,节前一个月,杏花楼、上海老饭店、西安饭庄等老字号包间预订量已达八成以上,多家老字号已是“一桌难求”。除年夜饭外,“年中饭”也是紧追年夜饭的预订节奏,眼看告罄。部分老字号“年中饭”的雅间预订都已经超过了八成。

  又一顺杨经理告诉记者:“别说雅间了,我们‘年中饭’的散座都订走了多一半。每年小年前后,正是‘年中饭’的预订高峰,服务台每天都得接到二三十个预订相关的电话。”

  记者了解到,烤肉季、砂锅居等老字号都是按照老传统,年夜饭头堂座不限时,二堂座也不会刻意安排。不过这也正好提醒了还没有预订到老字号年夜饭的顾客,完全可以提前到老字号等号。

  报告显示,羊年春节期间,高端餐饮将坚持走“亲民路线”。当前,很多餐厅已就除夕的年夜饭、初二的“姑爷宴”按照食材、菜系、包间大小,分别推出不同价位的促销套餐,以此满足不同消费人群的需求。

  再看大众化餐饮,由于春节假期期间各类食材可供应的品种有所减少,且价格较平时上涨,对于这一问题,大众化餐饮在春节期间将尽力保证服务水平而不涨价,人均消费仍保持在100—150元,基本上与马年持平。(记者胡笑红)
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